+7 495 641 32 16
info@misma.pro
❯ Рецепты повышения качества мяса

Рецепты повышения качества мяса

Залогом успеха с/х производителя является получение качественной мясной продукции, в т. ч. для экспортного рынка. Для этого в первую очередь необходим правильный менеджмент предприятия и полноценное кормление.

При этом важно использовать сертифицированные корма и эффективные кормовые добавки, которые влияют на качественный состав мяса, срок его хранения, а также отсутствие различных дефектов.

При использовании кормовых добавок можно уменьшить количество мяса с признаками PSE (бледная окраска, водянистость, посторонний кисловаты запах), увеличить размер мышечного глазка, площадь которого свидетельствует о высоком содержании белка в туше, а также повысить влагоудерживающую способность мяса, за счёт чего продукт становится более сочным.

Куриные лапы в Китае называют «ножками Феникса». Это традиционная закуска и деликатес. Китай - крупнейший покупатель куриных лап в мире. Долгое время на рынке экспорта лап в Китай лидировали США, сейчас российские производители высоко котируются на мировом рынке из-за качества субпродуктов и дефицита импортных поставок наряду с возрастающим спросом.

В компании Мисма представлена широкая линейка кормовых добавок, многие из которых повышают характеристики мяса птиц, свиней, КРС, влияют на увеличение срока хранения готовой продукции и улучшают качество продуктов для вывода их на экспортный рынок.

Рассмотрим примеры как возможно управлять качественными характеристиками мясной продукции с помощью кормовых добавок.

Источники органического хрома = постность и высокий выход мяса

Хром влияет на качественные и количественные характеристики мясной продукции. При обогащении рационов животных хромом происходит увеличение скорости выработки белка и снижение отложения жира, что способствует увеличению процента постного мяса на выходе.

Самой высокой степенью биодоступности хрома обладают его органические формы, пиколинат (для моногастричных) и пропионат (для жвачных). Относительная биодоступность хрома в таких соединениях 100%, а это в 10 раз больше по сравнению с неорганическими источниками!

Механизм действия хрома позволяет увеличить чувствительность клеток к действию инсулина и усилить проникновение глюкозы, т.е. повысить аппетит животного, особенно в период теплового стресса.

Использование хрома в кормлении становится более актуальным - следуя тенденции здорового образа жизни, покупатели все чаще отдают предпочтения продуктам с низким содержанием жира.

Специалисты компании МИСМА предлагают добавлять в рационы сельскохозяйственных животных источник органического хрома марки Биопромис – Хром пропионат для крупного рогатого скота и Хром пиколинат для моногастричных животных.

О практическом опыте применения Биопромис Хром пропионат на предприятии для снижения негативного влияния теплового стресса у коров читайте в обзоре «Практическое применение Биопромис Хром пропионат».

Натуральные антиоксиданты = свежесть и яркость мяса

С повышением стоимости на мясо потребители всё больше внимания уделяют качеству, выбирая наиболее привлекательное и свежее.

Используя фитобиотик Биопромис Фито АВ3 в рационе, производитель сможет предложить сочное, яркое и постное мясо с увеличенным сроком годности.

Экстракты растений, которые входят в состав Биопромис Фито АВ3, активируют синтез сильнейшего антиоксиданта организма - глутатиона.

Благодаря чему уменьшаются дефекты, которые связаны с окислением ПНЖК, «цепным» перекисным окислением липидов мембранного бислоя клетки и окислением оксимиоглобина, а именно:

Биопромис Фито АВ3 состоит из растительных экстрактов, которые известны своими антиоксидантными свойствами, и способен экономически выгодно заменить Витамин Е в рационе сельскохозяйственных животных.

Биопромис Фито АВ3 - эффективная натуральная кормовая добавка, которая способна улучшить качество мясной продукции, повлиять на зоотехнические показатели животных и снизить себестоимость рациона.

О проведенном эксперименте на одной из птицефабрик читайте в статье «Влияние на качество мяса Биопромис Фито АВ3 при использовании окисленного масла в рационе».

Бетаин = сочность и технологичность мяса

Качественное мясо с высокой влагоудерживающей способностью - это не только высокий выход мясной продукции, но и залог эффективной переработки на всех стадиях технологического процесса производства колбасных изделий. Благодаря чему достигается сочность и правильная консистенция вареных колбас, сосисок, сарделек, окороков и других мясопродуктов.

Бетаин является эффективным источником метильных групп и способен экономически выгодно заменить холин хлорид в рационе. Но на этом его функции не ограничиваются.

Молекула бетаина является диполем (несёт положительный и отрицательный заряды) и способна удерживать воду. Благодаря этому свойству бетаин выполняет функцию осмопротектора, увеличивая влагоудерживающую способность мяса.

В период теплового стресса, когда и проявляется осмотический дисбаланс, бетаин поддерживает водный баланс клеток и тканей.

Осмолитическая функция бетаина не только улучшает уровень гидратации мяса, но также и позволяет снижать затраты энергии для поддержания функциональной активности организма.

«Неиспользованная» энергия тратится на рост и наращивание мышечной массы (при условии наличия достаточного количества аминокислот в рационе), снижается содержание абдоминального жира и увеличивается доля выхода постного мяса.

В помощь производителям

Получение высококачественного продукта является главной задачей для сельскохозяйственных предприятий.

Включая в рацион определенные кормовые добавки можно добиться более высокого процента выхода мяса, увеличить срок годности, повысить постность мяса, увеличить его влагоудерживающую способность, уменьшить количество дефектов, которые могут проявляться в результате долгого или неправильного хранения. Все эти факторы способны влиять на итоговую цену реализации продукта.

Качество - это главный показатель безопасности и полезности продукта. Чем он выше, тем больше будет спрос. Потребителям важно качество, поэтому на данный момент необходимо добиваться получения первоклассных продуктов.

Кормовые добавки от компании МИСМА помогут повысить качество мясных продуктов и улучшить зоотехнические показатели ваших животных! За более подробной информацией обращайтесь в офис компании, контактная информация размещена на странице Контакты и в шапке сайта.