Так, PepT1 способен транспортировать все 400 ди- и 8000 трипептидов, являющихся результатом возможных комбинаций 20-ти различных аминокислот. Т.о. 2 или 3 аминокислоты транспортируются в клетку при помощи PepT1 с теми же энергозатратами, что и 1 свободная аминокислота, т.е. энергии для всасывания пептидов требуется в 2-3 раза меньше, чем для аминокислот.
Пептиды - органические вещества, состоящие из остатков одинаковых или различных аминокислот, соединённых пептидной связью. По числу аминокислотных остатков различают ди-, три-, тетрапептиды и т.д., а также полипептиды. Пептиды постоянно синтезируются во всех живых организмах для регулирования физиологических процессов. Синтезированные биологически активные природные пептиды способствовали решению ряда сложных проблем современной биохимии и молекулярной биологии (например, расшифровке генетического кода).
Как с экономической, так и с технической точки зрения самый эффективный способ получения кормовых малых пептидов - ферментативный гидролиз, который при помощи специальных ферментов высвобождает неактивные цепи аминокислот (ди- и трипептиды) из молекул белка, позволяя им непосредственно оказывать иммуностимулирующее, антиокислительное и антимикробное действие в организме животного. В отличие от классической ферментации данная технология позволяет добиваться максимально высокого содержания малых пептидов и полного отсутствия антипитательных факторов.
Функции малых пептидов
Увеличение привесов
Непосредственное всасывание малых пептидов улучшает усвояемость и других питательных веществ корма. Степень усвояемости малых пептидов выше, чем у отдельных аминокислот. Малые пептиды улучшают рост мышечной ткани, модифицируя некоторые гормоны роста в организме, в частности влияя на экспрессию генов IGF-I и IGF- II в мышцах и печени. Практический опыт применения малых пептидов в кормлении показывает значительное увеличение привесов и конверсии корма.
Увеличение устойчивости к заболеваниям
Уже более 30 лет известно, что пептиды являются критическим фактором в мобилизации иммунной системы против внешних инфекций. Адаптивный иммунитет использует память и специфичность как защитный механизм, а врожденный иммунитет является первой «линией обороны» от инфекций, состоящей из антимикробных пептидов (HDP). HDP действуют не только через цитотоксические механизмы, но обладают и иммуномодулирующим действием, например, подавляя цитокины, вызывающие воспалительные процессы. Кроме того HDP влияют на адаптивную иммунную систему, стимулируя ответную реакцию B- и Т-клеток. Данное действие малых пептидов повышает устойчивость животных к заболеваниям и улучшает сохранность поголовья.
Антиоксидантные свойства
Производство пептидов при помощи ферментативного гидролиза - наиболее перспективный метод образования белковых антиоксидантов, так как пептиды имеют более высокую антиоксидантную активность, чем цельные протеины. Глутатион, являясь, благодаря интенсивным научным исследованиям, самым известным малым пептидом, считается чуть ли не главным антиоксидантом в организме. Он обладает гораздо более сильным антиокислительным действием, чем другие антиоксиданты. Единственная проблема состоит в том, что организм животного производит глутатион в небольших количествах, которые быстро расходуются на защиту от окислительных стрессов. Технология ферментативного гидролиза позволяет высвободить значительные количества глутатиона и других антиоксидантов из растительных протеинов, что способствует повышению продуктивности и сохранности животных.
Практическое применение
Получив широкое распространение в медицине и пищевой промышленности, малые пептиды уже довольно широко применяются в кормлении в странах Северной Америки, Европы и Юго-Восточной Азии. В тоже время на российском кормовом рынке тема применения малых пептидов относительно нова.
На основе глубоких научных исследований было выработано оптимальное соотношение аминокислот, белка и пептидов в структуре сырого протеина корма, что подтверждает необходимость учета содержания малых пептидов при расчете рационов.
Малые пептиды, выполняя ряд важных биологических функций в организме, являются не просто альтернативой высоко усвояемым источникам протеина, но и позволяют добиться ряда дополнительных эффектов на продуктивность, сохранность, усвояемость других питательных веществ.
На данный момент на российском рынке представлен единственный источник малых пептидов, произведенный путем ферментативного гидролиза из протеина хлопчатника - кормовая добавка «Фортид» компании Mytech, Китай. Максимальный эффект от применения Фортида достигается в кормлении поросят. Опыты, проведенные на собственных фермах компании-производителя, показали среднее увеличение живой массы на 2 кг у поросят в возрасте 70 дней. Фортид успешно применяется в кормлении свиноматок, значительно увеличивая потребление корма, а также свиней на откорме, улучшая не только показатели продуктивности, но и постность туши.